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09/12/11[米村の一品]

米村の一品「フォアグラと麩レンチトースト 春菊の白和え、銀杏、トリュフ添え」

フレンチトーストもよねむらでは「麩レンチトースト」になります。
主役はパン・・・ではなく、京都の名産である「麩」。
牛乳、卵、ハチミツをたっぷり含ませて、バターで香ばしく焼き上げました。
表面はパリッと、中はふわふわ、豊潤なスフレのよう。
隠し味にはトリュフのピューレ。さらに大胆に白和えとトリュフをのせて。
取り合わせの妙をお楽しみください。


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